白菜は味が淡泊なので、ちょっとした味付けでいろいろな形に変わる物です。今日の中華風卵スープは白菜と相性が良く、たくさん入れても味を壊さず、栄養バランスも良くなります。それにバリエーションも簡単にたくさんの種類の味を楽しめるのが、この料理の…

記事にするのを忘れてました。 残ったやわらか「もつ鍋」を再利用。冷蔵庫と相談したところ、冷凍のラーメンがあるとのことで、残り汁と合わせて鍋焼きラーメンを作ることにしました。結論から言うと、もつ鍋のスープはラーメンよりうどんの方が合うようです…

和風カレーの代表作はそば屋さんのカレーでしょう。カレー南蛮で使われていたりしますが、家庭で食べるカレーとも、カレー屋さんで食べるものとも、ちょっと違うクセになる味なんです。あっさりしているというか、サッパリしているというか、毎日食べられる…

10月末から1ヶ月ほどは、ソバの収穫時期になります。 この時期の蕎麦は、新そばと呼ばれるわけです。 そばの産地は日本にもいくつか知られていますが、 長野、信州戸隠も、歴史あるそばの産地です。 蕎麦の産地に共通していることは、 何よりも水が美味しい…

タケノコは梅雨時期のたげものだけど 姫タケノコの水煮なら、いまの時期でも手にはいるので 季節の料理タケノコ汁を作ります。 ようは、サバの水煮缶詰、サバ缶とタケノコのみそ汁ですが、 この組み合わせは、びっくりするような旨さを秘めています。 それに…

ガスレンジのグリルって使いますか？ 以外と、使っていないひとって多いんじゃないでしょうか。 まあ、それ以前に、オール電化でしょ。「そういう時代でしょ」って ひとも、どんどん増えているわけだから 無いって人もいますね。魚を焼く以外にも、肉や野菜…

どこら辺が、ウルトラスーパーミラクルなのかというと、 ウルトラがオクラで、スーパーが長ネギで、ミラクルが大根おろし、 ゴージャスは生卵ということで、それはそれは栄養満点の納豆です。 更なる豪華なプランも存在しますが、それはまた先のこととして、…

冬瓜と鳥のスープも最高ですが、今日は冬瓜を使ったおかずです。 どんどんと夏野菜が減ってきましたが、冬瓜はしばらく持つので ありがたいです。ちょっと、一手間かけるので簡単料理ではないでしょうか。まず、分厚い皮を取り除き、種を取ったら実を5cm角ぐ…

暑中見舞いで頂いた生麺系蕎麦。 そば湯がとにかく好きな私としては大変ありがたい話のはずが、 このソバがあんまりうまくない。無念です。こういうときは薬味の力を借りるしかないのです。 薬味は夏のシーズンの方が多いから今が美味しいのか、 それとも、…

東北まで車で出張という地獄を乗り越えて、 おみやげの笹カマでごはんです。先週までのミントの日々に比べるとちょっとおしゃれ感が 薄れてしまいますが、冷やしざるうどんです。 このとにかく続く残暑には、サッパリしていて美味しいです。 ここまでくると…

和風チャーハンを作ってみました。 じゃこと青シソと長ネギを材料に作ります。チャーハンの基本ですが、 よく熱したフライパンに、溶き卵を入れ半熟のうちに冷や飯を入れる。 ご飯をほぐすように木べらで混ぜる 材料はすぐ火が通るものばかりなので、ジャコ…

うっかりしておりました。 前回の冷や汁で大切な物を忘れていました。http://d.hatena.ne.jp/yukufumu/20070724 豆腐ですよ。豆腐。 冷や汁とて、みそ汁の端くれ、みそ汁といったら豆腐が基本ですな。 大変、もうしわけありませんでした。簡単冷や汁なので、…

ぶっかけうどんってのは、 茹でたうどんを水にさらして冷やして、しょう油をかけて食べる方法で、 卵をかけたり、長ネギとか色々な薬味をのせて食べます。で、おしぼりうどんってのは、山間のうどんの食べ方で、 出汁になるような海産物があまり手に入らなか…