農薬や肥料をこれといって必要とせず。 独特な風味をひっさげてくる、この摘み草。つうか野菜。 ミョウガ竹の間に花芽が姿を見せました。あぁ。夏が始まったんだなと。感傷にふけります。 年取ったんでしょうか。どんどん。出てくる芽をずっと食べ続けるので…

本日の具材はアカザ。 庭先にいくらでも生えてきます。食感はピーマンの葉によく似ています。 べつに苦みとかいった物はありません。今日はパスタの基本中の基本ペペロンチーノを作ります。 本当なら、トウガラシとタマネギ、ベーコン、オリーブオイルで作り…

カレーは何をいれてもおいしいのですね。 言わずとしてれた日本の国民料理。 おそくろの味でもあります。暑い日のカレーはたまりません。 今日は大きく育ったナスを惜しげもなく使います。 量は1kgです。丸ナスなので一口大にカットして、鍋に入れます。 ナ…

みそ汁に少し飽きたので、今日は洋風にコンソメスープの具に イノゴスチです。 使いました。ちょっと多すぎました。コンソメ味と言えば、ヨーロッパのシェフがしょう油味(醤油、ソイソース)を 目指したものだとか、聞きかじった覚えがあります。 だから、コ…

今日は久しぶりに太陽が出て暑い日でした。 こんな日には冷や汁(冷汁)がおいしいんですよ。要は冷たい味噌汁ということになるんでしょうか。 どのくらいの範囲にあるのかわかりませんが、 私の住んでいるあたりではきゅうりとミョウガ、ショウガ、シソの葉が…

天ぷら、天麩羅、てんぷらです。とにかく色々と揚げてみました。よく考えたら、今年は猛暑になるとずいぶん脅されていましたが、 梅雨が明けずに冷夏の様相になってきました。 葉物野菜の値段が高騰しているとのニュースがありましたね。 今日食べる葉っぱは…

キュウリを一昨年漬けた紫蘇(シソ)の実を塩漬けしたもので 揉み込みます。ちょうど良い塩加減と、シソの実の風味が これまた絶妙です。 みそとも、梅干しとも、塩もみとも全然違う味で 順番に繰り返すのが飽きずにキュウリを食べるこつです。庭のシソはもう…

連日、食べ続けて、この無限の食材が ちょっとずつ減ってきたような気がします。栽培品種があるという話があったので ちょっと検討中です。肉うどんの具にイノゴスチを使ってみました。 みそ汁の時がそうでしたが、出汁のきいたスープに よくあうように思い…

中華といっても、即席麺です。 イノゴスチも漢方の端くれとしては、なんだか中国の関連を感じます。 庭に生えた草が、こんなに風味豊かでおいしいのに、 なぜにダンボール紙を食べなければいけないんでしょうかね。 値段の話をしたら摘み草料理は材料費がタ…

イノゴスチを採取していると草取りをしているようにしか 見えません。「これ、食べるんですよ」と言うとき、若干の後ろめたさがあるのは 私も、まだまだ修行が足りません。本日はどうしても納豆が食べたいと思い立ち、 納豆と相性の良いイノゴスチ料理を思案…

草取りさえしてあれば、 虫にも強いパセリは消毒いらずで、放っておいても 大きくなるすばらしい食材です。どちらかというと、雑草に近いこの植物、 パセリもめでたく摘み草の仲間入りです。 普通はレストランや居酒屋ではおまけで付いているだけでの場合が …